Luộc
gà ai cũng nghĩ là món đơn giản dễ thực hiện nhưng thực chất không phải như vậy,
luộc gà khéo là gà vàng chín tới, không quá nát cũng không còn đỏ. Những bí kíp
dưới đây sẽ giúp bạn làm được điều này.
Cách
luộc gà ngon
Cho gà vào nồi ngay khi
nước còn lạnh, như vậy thịt sẽ chín dần từ ngoài vào trong. Nếu để nước sôi mới
cho vào, gà khó chín đều, da sẽ nứt.
Nếu là gà đông lạnh, cần
để rã đông hoàn toàn rồi mới luộc. Còn không, chẳng những bạn phải luộc rất lâu
và không biết khi nào thịt mới chín hẳn.
Luộc một con gà nhanh
nhất khoảng 20 phút (trung bình là 30 phút), nhưng để gà chín đều, da vàng óng
phải mất khoảng 45-60 phút (để lửa nhỏ).
Khi nước đã sôi, nên vặn
nhỏ lửa, vì nếu để sôi sùng sục, phần thịt ở đùi sẽ co tụt lên, rất xấu. Sau
khi nước sôi khoảng 5 phút, bạn vặn nhỏ gas hết cỡ, để trong 5 phút nữa rồi tắt
và đậy vung kín chừng 20 phút. Bạn có thể dùng đũa chọc vào gà, nếu đũa đâm
xuyên dễ dàng, nước ứa ra không có màu đỏ là đã chín.
Để gà luộc trông mọng,
màu da tươi tắn, sau khi vớt ra, nên nhúng ngay vào nồi nước sôi để nguội, nước
lạnh càng tốt. Đến lúc gà nguội hẳn mới lấy ra đĩa. Nếu không, da gà sẽ bị khô
và xỉn màu. Sau đó, để thịt ráo nước một chút, dùng dùng củ nghệ, giã nhỏ vắt lấy
nước trộn với mỡ gà đã thắng quét một lớp lên da, da gà sẽ có màu vàng bóng và
căng mượt, trông rất hấp dẫn.
Mẹo
chặt gà
Bạn nên chờ gà nguội hẳn
mới chặt, miếng thịt sẽ gọn gàng sắc nét, không bị nát.
Nếu muốn con gà có cần
hình dáng đẹp bạn, nên dùng lạt và các thanh gỗ buộc gà theo kiểu dáng tùy
thích, nhúng qua nước sôi cho cứng lại rồi mới đem luộc.
