Cách làm lươn xào miến

Lươn xào miến là một món ăn rất ngon và bổ dưỡng, thực ra lươn không khó làm như chúng ta vẫn nghĩ, bạn chỉ cần khéo léo và tỉ mỉ một chút là sẽ có ngay một đĩa miến xào lươn cực ngon và hấp dẫn.

Nguyêu liệu:

- Lươn to 1kg

- Miến 500g

- Thịt ba chỉ 160 g

- Nấm hương 50g

- Mộc nhĩ 30g

- Mỡ nước 300g

- Hành khô 1 củ

- Hành tươi, rau răm 1 mớ

- Nước mắm, muối, hạt tiêu, mì chính vừa đủ

Cách làm:

Lươn rửa sạch cho vào nồi luộc chín, gỡ lây thịt nạc. Thịt lợn thái chỉ. Nấm hương, mộc nhĩ ngâm rửa sạch, thái chỉ. Hành tươi, rau răm rửa sạch, thái nhỏ.

Miến ngâm nước cho nở, thái ngắn. Cho mỡ vào chảo để nóng già. phi thơm hành khô, cho thịt ba chì vào đảo đều. thịt chín xúc ra để riêng.

Lại phi thơm hành cho lươn vào xào săn. Cho tiếp nấm hương, mộc nhĩ vào đảo đều, sau đó đổ thịt ba chỉ vào, nêm vừa mắm, muối, mì chính, hạt tiêu, xúc ra đĩa. Cho mỡ vào chảo để nóng già, đổ miến vào xào săn mới cho thêm ít nước dùng ngọt. Sau đó đổ lươn đã xào chín vào đảo đều, cho hành hoa thái khúc, xúc miến ra đĩa, rắc hạt tiêu, rau răm, ăn nóng.

Yêu cầu:

Miến xào khô, lươn săn, ngon miệng vị vừa ăn, nổi mùi thơm cùa hành, răm, hạt tiêu.