Tuy
hơi mất công luộc và đãi hến nhưng bù lại bạn sẽ có một món canh cực kì thơm
ngon và hấp dẫn.
Nguyên
liệu
Hến, cà chua
Sấu xanh hoặc me
Rau răm, hành hoa, gia
vị, mì chính.
Cách
làm
Hến rửa sạch, để ráo rồi
cho vào nồi luộc vừa chín tới, đổ ra rổ để ráo nước rồi đãi vỏ.
Nước hến để lắng rồi gạn
lấy phần nước trong bên trên. Cà chua thái miếng mỏng.
Các loại hành hoa, rau
răm nhặt sạch, thái nhỏ để riêng.
Phi thơm hành mỡ rồi
cho con hến vào xào săn, nêm mì chính, gia vị cho vừa ăn rồi đổ ra một bát
riêng. Phi thơm hành khô rồi xào tiếp cà chua cho tới khi chín mềm, cho tiếp
con hến vào xào thêm chừng 1 phút rồi.
Nước hến đun sôi, thả
me hay sấu vào, vớt bỏ xác, chỉ chắt lấy nước chua. Đổ phần thịt hến đã xào vào
nồi, đun sôi. Cho tiếp rau răm, hành hoa vào, nêm nếm lại gia vị xem đã vừa ăn
chưa rồi tắt bếp, đổ ra bát.
